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蔬菜水果应该如保存在冷库中?果蔬冷库贮藏应该注意哪些问题?

来源:  作者:  更新于:2022年08月25日 11时  阅读:0

【前言】蔬菜水果应该如何保存在冷库中?果蔬冷库贮藏应该注意哪些问题?本篇万能制冷为大家解答果蔬冷库相关问题;

果蔬冷库怎么储存.jpg

Q:蔬菜水果在冷库中应该怎样保存?果蔬贮藏在冷库中有哪些注意问题?

果蔬冷库贮藏步骤:适时采收-分级包装-预冷-贮藏-贮藏管理(温湿度、气体成分)

蔬菜水果在冷库中的贮藏方法:

  • 果蔬的采收:用于贮藏的果蔬应该选择质量好品质高的,在成熟度适宜时采收,采收过程中避免机械损伤,检查并剔除有病虫害的果蔬;

  • 果蔬预冷:果蔬在放入冷库贮藏之前要进行预冷,预冷的目的是散去田间热;

  • 包装:贮藏的果蔬要进行合适的包装,并在冷库内有序摆放,摆放时要留有一定的空隙,底部可用垫板垫起,可以保持底部空气流通;

  • 通风换气:果蔬在冷库内贮藏一段时间后会产生气体,当这些气体累计到一定程度以后会影响果蔬的品质,因此在贮藏过程中要对冷库进行通风换气,一般选择在气温较低的早晨进行;

蔬菜水果冷库贮藏管理要求:

  1. 温湿度管理:果蔬在贮藏期间要控制好冷库的温度湿度,气体成分等;果蔬冷库温度波动不能超过0.5℃,冷库内安装湿度检测器,湿度过低时可适当打开增湿器;果蔬冷库内的气体成分(氧气、二氧化碳应该保持在平衡状态);

  2. 贮藏期间果蔬质量检测:果蔬在贮藏期间观察果蔬的外观,检测硬度、含糖量、失水率;做好记录。根据果蔬的贮藏情况调整冷库内的温湿度;

  3. 不同种类的果蔬及成熟度不一致的果蔬不建议放在同一冷库,成熟度较高的果蔬在经过一段时间的冷藏后会变软,开始如腐烂,这个时候会影响品质较好的果蔬的贮藏环境;不同种类的果对贮藏的适宜温度要求不一致,如果冷库的温度不适宜,会影响果蔬的正常生理功能,会引起品质的劣变和病害的发生;

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