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结球甘蓝能放在冷库吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

来源:  作者:  更新于:2022年10月15日 03时  阅读:0

【前言】:结球甘蓝可以在冷库储藏吗?如果可以,结球甘蓝冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少?本篇万能制冷为大家解答结球甘蓝冷库保存相关疑问。

结球甘蓝能放在冷库吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?

Q:结球甘蓝能在冷库储藏吗

结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.),是十字花科芸苔属植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又称卷心菜、洋白菜、圆白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高丽菜、莲花白等。北方又称大头菜,甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点[1]

收获后的结球甘蓝可以放冷库储藏。

冷库保鲜结球甘蓝可以通过合理的低温和湿度设置,抑制结球甘蓝采后的呼吸作用和蒸腾作用,降低结球甘蓝营养物质消耗和水分的蒸发。此外低温状态下,造成结球甘蓝腐烂的霉菌等微生物生长繁殖也会受到抑制,从而大幅降低结球甘蓝储藏期间病害率和腐烂率。

根据万能制冷冷库建造经验:入库前的结球甘蓝和出库后的品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏结球甘蓝是一种科学的保鲜技术。

Q:结球甘蓝冷库保鲜温度、湿度及时间是多少?

结球甘蓝保鲜可安装保鲜库,其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下:

冷库类型

保鲜温度(℃)

相对湿度(%)

贮藏时间(月)

保鲜冷库

-1~0

90-95%

-

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参考资料:

[1] 结球甘蓝-百度百科↗[引用日期2022-10-13]

    
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