庆阳环县大型羊肉排酸库设计工程-万能制冷

庆阳环县大型羊肉排酸库设计工程信息

一、工程设计

1、庆阳环县大型羊肉排酸库平面设计图

2、相关资料及设计方案初定

2.1室外设计参数

• 夏季：空调室外计算干球湿度30.5℃，室外计算湿球温度20.2℃

• 夏季空调日平均：25.8℃

• 夏季空调日较差：9℃

• 夏季较热月平均温度：22.2

• 平均风速：2.2m/s

2.2 室内设计参数

• 室内温度∶15℃'～35C，相对湿度∶（70%冬季），（85%夏季）


• 室内较大相对湿度∶日平均不大于 90%（25℃时）


• 地震地面加速度∶水平加速度不超过 0.2G，垂直加速度不超过 0.1G

• 电力供应; 额定电压为 380V/220V，电压波动率∶ ±7%，额定频率为 50Hz，频率波动率; ±2%，接地电阻不大于 1 Q。

2.3、设计标准

• 《冷库设计标准 GB 50072-2021》

• 《制冷设备安装工程施工及验收规范》

• 《机械设备安装工程施工及验收规范》

• 《工业管道及设备绝热工程施工及验收规范》

• 《工业设备及管道绝热工程质量检验评定标准》

• 《工业管道施工及验收规范》

3、制冷设备选择

3.1 压缩机的选择

制冷系统依照经济、适用，便于后续维护保养的原则选择。本制冷系统采用单机单控方案，制冷设备分别对应单间冷库。制冷剂采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有无毒、无味、不燃的优点。

据计算冷库的制冷压缩机品牌选用汉钟压缩机LT、LB、RC系列。

所选压缩机技术参数

3.2 其他设备的选择

4.库体设计

保鲜库库体主要由库体围护结构、保温库体、冷库保温门以及保温地面构成。库体要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。

4.1库板的选用

速冻库库板选用厚度δ=200mm 聚氨酯彩钢夹心冷库板，冷藏库库板选用厚度δ=150mm 聚氨酯彩钢夹心冷库板，彩钢板厚度δ= 0.5mm，聚氨酯保温材料设计容重 40±2kg/m³，导热系数≤0.024W/m.k，尺寸稳定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗压强度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等级 B1。改造的冷藏库选用厚度δ=200mm 聚氨酯彩钢夹心冷库板做隔墙，与原设计冷库板规格保持一致。彩钢颜色及外墙面装饰由甲方决定，不在本次设计范围。

4.2冷库通道及冷库地面保温

构造层次如下：

• δ=100mm 厚C30号混凝土承重地面（随打随抹平，如进出叉车等机械则加铺 150mm×150mm×Φ6 钢筋网片）；

• δ=20mm 水泥砂浆保护层（不加铺钢筋网片可不制作该层）；

• δ≥0.2mm，PE 薄膜防水层；

• δ=100mm 聚苯乙烯挤塑板（XPS）保温层（单层厚度 50mm，三层错茬铺设）；

• δ=0.2mmPE 薄膜防水、防潮材料；

• δ=20mm 水泥砂浆找平保护层；

• δ=300mm 厘米厚 3:7 灰土分两层夯实，夯实系数≥0.97；

•  素土夯实，夯实系数≥0.93。

4.3. 冷库门

冷库门的确定，冷库门尺寸2100mm×2600mm 聚氨酯冷库平移门，聚氨酯容重 40±2kg/m³，防火等级B2， 氯丁橡胶气密封条，耐低温及高温。

门内配有安全锁扣自解除装置，安全锁杆在库内可自由脱开，以防操作人员被误锁在库内。

门框：采用铝合金型材，并有塑料冷桥，使门体内表面的冷源不易跑至门全外部。并且镶嵌式预埋钢板的设计，使得门体在保证坚固的前提下更加轻便可靠。面板采用不锈钢板，整体聚氨脂发泡。整个门体美观大方，结构简单。

轨道：选用高强度铝合金中型轨道，上导尼龙轮在轨道内行走平稳，采用独特的“浮开沉闭式” 结构，关闭时门体密封条与门框压紧，保证密封性，开启时门体自行上升，密封条离开门框，减少密封条磨损，延长使用寿命。并且利用根据杠杆原理设计的启门器，使门体在开启时十分轻便。

门樘框：选用高强度全铝合金门框，并有冷桥设计，可放电热丝。门框整体美观耐用，并设计一槽口，只需将门洞包边折成角尺料，便可将一边插入铝樘槽口内安装更加简单方便。

二、羊肉拍酸库、冷藏库、速冻库优势及贮藏温度

1.羊肉排酸库贮藏优势

1.1羊肉排酸优势

羊肉放在冷库储藏可以降低羊肉腐烂率，提升保鲜时间。同时羊肉的营养成分、口味也不会有太大的损失。主要是因为在低温环境下，羊肉酶的活性、毒杆菌和金黄色葡萄球菌等微生物的生长繁殖会受到抑制。

与此同时羊肉细胞内大分子三磷酸腺苷酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP，经过排酸后羊肉的口感可以提升，味道会更鲜美。肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被分解和排除，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体吸收和消化。

1.2贮藏管理要求

2. 羊肉速冻库贮藏优势

2.1羊肉速冻库优势

羊肉的避免脂肪含量丰富，其脂肪组织中的PH值呈中性，因此鲜羊肉的呼吸活性差，这层脂肪的主要作用是减少羊肉的老化，在常温下储藏羊肉的效果不是很理想，存在储藏时间短、易变味，腐烂。

冷库的低温可以降低病菌感染率，以冷冻库为例：羊肉在冷冻过程中迅速通过冰晶生成区，使羊肉的中心温度达到-15℃~-18℃，可以“锁住”羊肉细胞水分外析，保留营养物质。

2.2贮藏管理要求

备注：注意控制库内的温度，波动值在±1℃，温度过高易造成羊肉腐烂，变质等情况。

3. 羊肉冷藏库优势

3.1冷藏库优势

羊肉冷冻库储藏现标准主要以-18℃为标准。主要以储藏羊肉、羊肉、牛肉及禽类肉品在-18℃环境中对微生物及酶的影响微生物的影响。

在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖就逐渐减慢。温度下降至冻结点以下时，微生物及其周围介质中水分被冻结，使细胞质粘度增大，电解质浓度增高，细胞的pH值和胶体状态改变，使细胞变性，加之冻结的机械作用细胞膜受损伤，这些内外环境的改变是微生物代谢活动受阻或致死的直接原因。

3.2贮藏管理要求

备注：经过排酸和冷冻后的羊肉，转移到冷冻库里可储藏8个多月。

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