荷兰豆冷库贮藏方法介绍，学会此招保鲜2个月！

【前言】荷兰豆在常温条件下贮藏时间短，长期储藏荷兰豆可以选择冷库贮藏，荷兰豆在冷库中的贮藏方法是什么呢？贮藏温度湿度及贮藏时间是多少？本篇万能制冷带大家学习荷兰豆冷库的贮藏方法。

荷兰豆简介

荷兰豆一般指豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区，是世界重要的栽培作物之一。^[1]

荷兰豆保鲜可安装保鲜冷库，荷兰豆在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下：（仅供参考）

荷兰豆冷库保鲜温湿度来源^[2]

一、荷兰豆入库前的管理工作

1、荷兰豆放冷库前采收

荷兰豆品种很多，按豆荚大小一般分成大荚和小荚两大类。

1.1 采收时间

采收应在太阳升起前进行，因这时豆荚体内的温度低，含水量高。

1.2 采收注意事项

采收前应加强田间管理，特别应注意勤浇水，以免田间缺水造成豆荚畸形，不舒展，并使萼片过早黄衰，降低商品率。采收时用手轻轻地将豆荚摘下来，然后放入田边遮阳棚或房间内，并用湿布或湿麻袋等盖上，以免水分损失^[3]。

2、荷兰豆分级

荷兰豆采收后应剔除损伤果、病果、畸形果。

2.1 基本要求

根据对每个等级的规定和允许误差，荷兰豆应符合下列基本条件: 

• 同一品种或相似品种;

• 成熟度符合食用要求;

• 外观新鲜、翠绿、有光泽，不失水,无皱缩;

• 无畸形豆荚;

• 清洁,不含杂物; -无腐烂、变质;

• 无冷害、冻害;

• 无虫及病虫导致的损伤;

• 无明显的机械损伤p;

• 无异味;

• 无异常的外来水分；^[4]

2.2等级划分

在符合基本要求的前提下，荷兰豆分为特级、一级和二级三个等级，等级划分应符合规定^[4]。

2.3荷兰豆包装

荷兰豆包装时将同一产区、同一品种、同一等级和规格包装。包装材料应该选择足够强度及对人体无害的。

3、荷兰豆预冷

荷兰豆放入冷库之前要进行预冷，荷兰豆预冷方式可选择冷水预冷，也可以采用简单强制通风预冷的方法，将包装箱分散放在冷库中，靠较强的冷空气快速排除田间热、呼吸热，使产品体内温度很快降到2℃以下。

二、荷兰豆冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行；

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度0℃左右；

2.4储藏方式

荷兰豆在冷库码放时应按品种规格分别码放，要保证有足够的散热间距，保持适宜的温度和湿度；

2.5温湿度管理

荷兰豆在冷库贮藏的适宜温度为0℃左右，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成荷兰豆的腐烂变质。如果温度过低，荷兰豆会产生冷害。

冷库贮藏荷兰豆的相对湿度为85-90%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

荷兰豆在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查荷兰豆是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、荷兰豆冷库出库管理

1. 荷兰豆出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的荷兰豆，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1]荷兰豆 ↗百度百科 [引用日期2022-09-07]

[2]荷兰豆贮藏管理技术↗爱学术 [引用日期2022-09-07]

[3]荷兰豆贮藏保鲜技术↗爱学术 [引用日期2022-09-07]

[4]中华人民共和国农业行业标准-荷兰豆等级标准 NY/T 1063-2006