车厘子冷库贮藏方法介绍，这样做保鲜期1个月！

【前言】：车厘子在常温中贮藏容易腐烂变软，冷库贮藏车厘子效果好。本篇万能制冷为大家说明车厘子冷库储藏方法，包括储藏前管理、储藏期管理及出库管理。

车厘子简介

车厘子是欧洲甜樱桃的栽培品种，是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”，车厘子鲜红的颜色除了因为铁离子，还因为含有丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物，能够对抗细胞损伤、减少炎症，起到抗氧化、抗衰老、预防慢性病、促进整体健康的作用。^[1] 

车厘子贮藏可安装保鲜冷库，其储藏温度，湿度及贮藏时间如下（仅供参考）

（-）代表没有此项参数

车厘子冷库储藏主要分三部分：冷库储藏前管理，冷库储藏管理及出库管理。

一、车厘子冷库贮藏前管理：

1、车厘子采收

1.1采收时间 

车厘子采收时间集中在气温较高的月下旬至6月下旬，此时车厘子的酶活性与呼吸作用比较强。

1.2采收方法

用于贮藏的鲜食果实，在果实发育到九成熟，表现出其特有的色泽和风味时即可采收。采收要求轻采轻放，带果柄采收。采收过程中避免折枝，影响翌年产量。

2、车厘子分级：

车厘子采收后剔除过度成熟果、青绿小果、病虫果、伤残果、双果，挑选过程中操作人员必须戴手套，要轻拿轻放，以免造成新的机械伤。

车厘子等级划分可分为三个，分别是J标准、ROW标准和等级标准，每个标准又分为不同个等级，具体划分如下:

3、车厘子预冷

车厘子在采收之后仍具有旺盛的呼吸作用，会消耗车厘子的营养物质。因此车厘子在采后需要尽快的进行预冷降温，可达到冷库的贮藏温度后放入冷库。车厘子的预冷方式可选用冷库预冷、差压预冷、冷水预冷或真空预冷，时间安排在采收的12h内进行；

二、车厘子冷库贮藏期间管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，降低后期储藏发生病害几率。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在0℃左右。

4.车厘子入库

等待预冷的车厘子温度降至-0.5~0.5℃时，可装入0.05mm的聚乙烯专用袋中。装完袋的车厘子按品种、成熟度分级，分别码垛。冷库内码放时保留一定的空间让空气流通。为了保证冷库的温度稳定，每次入库量不得超过冷库容量的20%。

5.车厘子冷库储藏温度、相对湿度及气体成分管理

5.1车厘子冷库温度管理：

车厘子在保鲜冷库中适宜的贮藏温度为-1.5-0.5℃，车厘子在气调冷库中适宜的贮藏温度为-0.5~0.5℃，在贮藏期间要保证冷库的温度恒定，库温波动幅度不大于±1℃。

5.2车厘子冷库湿度管理：

车厘子贮藏环境的相对湿度要达到90-95%，车厘子采用的是0.05mm的聚乙烯薄膜包装，薄膜袋内的湿度较为理想。

5.3车厘子冷库气体成分管理：

车厘子比较适合气调贮藏，气调库内的氧气浓度为3-10%，二氧化碳的浓度为10-15%。要定期对样品进行氧气和二氧化碳含量检测，出现问题及时解决。

6.其他注意事项：

车厘子在冷库贮藏期间要定期检查冷库内车厘子的贮藏情况，如有腐烂变软，病虫果请及时剔除。

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参考资料：

[1] 车厘子↗百度百科[引用日期2022-08-30]