释迦果（番荔枝）贮藏方法是什么？冷库可以保鲜20天不坏！

【前言】番荔枝在冷库中的贮藏方法分为入库前的管理，贮藏期间管理和出库后的管理。番荔枝冷库贮藏温度为15-20℃，相对湿度为85-90%，冷库中可以贮藏20天左右。下面万能制冷带大家一起学习番荔枝冷库贮藏方法。

番荔枝简介

番荔枝（学名：Annona squamosa Linn.）番荔枝科、番荔枝属落叶小乔木；树皮薄，灰白色，多分枝。番荔枝喜光耐阴，光照充足植株生长健壮，叶片肥厚。在果实发育阶段增加光照可提高果实的品质。番荔枝具有激活脑细胞的作用，释迦纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便^[1]。

番荔枝保鲜可安装保鲜冷库，番荔枝保冷库保鲜温度湿度及贮藏周期具体如下（仅供参考）：

番荔枝冷库保鲜温湿度来源[2]。

一、番荔枝入库前的管理工作

1、番荔枝采收

番荔枝的采收时间根据用途及成熟度采收，如果是近地销售，可在番荔枝达到成熟度时采收，用于贮藏的番荔枝在果皮出现乳白色时即可采收。番荔枝的采收时间不能过早，否则果实不够成熟，无商品价值；如果采收过晚，不耐贮藏。

2、番荔枝分级

2.1 基本要求

所有级别的番荔枝，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列要求:

——果形完整;

——果实完好，无腐烂变质;

——清洁、不含肉眼可见的异物; -无害虫，无虫害造成的损伤;

——无低温造成的冷害;

——无异常的外部水分，但冷藏取出后的冷凝水除外; 

——无异味;

——果柄长度不超过1cm

2.2 等级划分

在符合成熟度和基本要求的前提下，番荔枝应该划分为优等品、一等品和二等品。具体要求如下^[2]:

2.3 包装

• 同一包装箱内，应为同一等级和同一规格的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。

• 包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，以适宜番荔枝运输和贮存。包装容器如采用纸箱、塑料箱，应符合食品包装规定；

3、番荔枝预冷

番荔枝放入冷库之前要进行预冷，预冷方式可以选择冷库预冷，预冷的目的是降低番荔枝的呼吸作用，保持番荔枝的水分。

二、番荔枝储藏期间管理

1、冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2、冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；库房应干燥整洁无异味气体。库体地面有防鼠防潮防虫防火设施。

3、冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在预定温度15℃左右。

4、储藏方式

• 番荔枝入库后按产地、品种分库、分垛、分等级堆码，垛位不宜过大；

• 在冷库不同部位摆放1箱~2箱观察果，以便随时观察箱内变化。

• 人库后应及时填写货位标签和平面货位图。

5、冷库温湿度及气体成分管理

5.1 冷库温度管理

适宜番荔枝贮藏的温度为15-20℃，贮藏期间冷库的温度要保持稳定，注意冷库温度波动不宜超过±0.5℃，如果冷库的温度过高，造成番荔枝的呼吸作用加强，甚至腐烂变质。如果冷库贮藏温度过低，会导致番荔枝产生冷害，影响番荔枝的贮藏品质和食用口感。

5.2 冷库湿度管理

番荔枝适宜的湿度为85-95%，贮藏期间控制好冷库的湿度，如果湿度过高，要定期对冷库进行通风换气。如果湿度不够，可以采用加湿器或地面喷水的形式增加空气湿度。

5.2 冷库气体成分管理

番荔枝在冷库贮藏一段时间后，会产生大量的有害气体，因此要定期对冷库通风换气，一般选择在气温较低的早晨进行。但也要注意避免番荔枝产生冷害。

6、其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查番荔枝是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、番荔枝冷库出库管理

1. 番荔枝出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的番荔枝，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 番荔枝-百度百科↗[引用日期2022-09-28];

[2] 中华人民共和国农业部·番荔枝·NY/T950-2006;