冬瓜在冷库中如何保存看完你就懂了 
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冬瓜在冷库中如何保存看完你就懂了

来源:  作者:  更新于:2024年02月21日 02时  阅读:0

冬瓜(Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.),葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛;叶柄粗壮,被黄褐色的硬毛和长柔毛;叶片肾状近圆形,裂片宽三角形或卵形。花黄色,通常雌雄同株,花期在夏季;果实圆柱状或近球状,有硬毛和白霜,果期在夏季;种子圆形,扁,边缘肿胀。 冬瓜因瓜熟之际,瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西,很像冬天的白霜,因此,被称为“白瓜”。再者,因为其外形为椭圆形,也酷似睡觉时所使用的枕头,因此也有“枕瓜”的别名。

冬瓜冷库

中国从秦汉时的《神农本草经》就有冬瓜栽培记载,《齐名药术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。冬瓜在中国各地均有栽培, 主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,澳大利亚东部及马达加斯加也有栽培;性喜温、耐热,短日照植物,根系发达、吸收土壤水分能力强,不耐旱,适应性强。

冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜,含糖量极低,其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪,有利水消肿作用,能去掉过盛堆积的体内脂肪,可用作减肥。 冬瓜果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。

冬瓜冷库

冬瓜在冷库中保存,需要遵循一定的步骤和要求,以确保其品质和保鲜期。以下是一般的保存方法:

采收与筛选:首先,在早上气温较低、瓜体凉爽时进行采收。使用剪刀剪藤,并保留长约3cm的瓜柄。搬运装卸时,要避免丢滚碰撞。采收后,按大小品质分级,同时剔除幼嫩、机械伤和病虫瓜。

预冷处理:预冷是冬瓜储藏的必要环节。采摘后的冬瓜还存有大量的田间热,这种热量会导致植物临界生长迅速老化。预冷能有效抑制呼吸频率,减少呼吸消耗。

贮藏条件:将冬瓜放入冷库中,设置适宜的温度和湿度。一般来说,冬瓜冷库适宜贮藏温度为12~15℃,并且库内温度要保持稳定。温度过高会加速褐变,而温度过低如低于10℃则容易发生冷害。此外,冬瓜贮存最忌讳潮湿,因此,冷库的相对湿度要控制在70%~75%。如果库内湿度过高,可以使用除湿机进行抽湿。

包装与存放:将处理后的冬瓜放入保鲜袋中,以防止水分蒸发和保持其新鲜度。然后,将冬瓜整齐地堆放在冷库中,避免堆积过高以防止压迫和损伤。

需要注意的是,冬瓜在保存过程中很容易遭受冻伤,因此,在冷库中保存冬瓜时,温度不宜过低,建议保持在10~15℃之间。此外,采摘冬瓜时,应选择九成熟的冬瓜,并在采摘前一周停止浇灌水,采摘时避免在雨天进行,最好选择晴天进行。

按照以上步骤和要求进行冬瓜的冷库保存,可以保持冬瓜的新鲜度和品质,延长其保鲜期。然而,具体的保存方法可能因地区、品种和冷库设施等因素而有所不同,因此,在实际操作中,建议根据具体情况进行适当调整。

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