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洋葱如何在冷库中保存知识科普

来源:  作者:  更新于:2024年02月20日 01时  阅读:0

洋葱(Allium cepa L.)是石蒜科葱属二年生草本植物。洋葱的根为弦状须根;茎短缩为茎盘,呈扁圆锥形;叶由叶身和叶鞘两部分组成,叶身为暗绿色,呈圆筒形;叶鞘基部在生长初期膨胀形成鳞茎,每株会形成一个类似球形的鳞茎,颜色有紫红、粉红、铜黄、淡黄或白色等;花、果期在5-7月。早于公元三世纪,即西汉开通丝绸之路后逐渐引进中国,因其为外来物故称“胡葱”,即洋葱。

洋葱冷库

从古埃及时代就有洋葱的栽培,后由西班牙的殖民者传播至各地,但主要种植在温带地区如意大利、墨西哥、西班牙和美国。洋葱耐旱、喜湿、喜肥,不耐高温、强光、干旱和贫瘠、品质好、产量高,多以种子繁殖栽培广泛,因其易于储藏,且可连作,适合家庭菜园种植。

《清异录》记载洋葱有降胆固醇、软化血管、益胃利肠、抗寒杀菌等功效。在国外被誉为菜中皇后,营养价值很高。洋葱可作为食物的调味品,珍珠洋葱通常用来作为鸡尾酒中的添加配饰或调味品。同时,洋葱的特有刺激性香味为二硫丙烯等,它能促进新陈代谢。食用洋葱还能使人精力旺盛,消除疲劳。 它也会导致肠胃不适。

洋葱冷库

洋葱在冷库中保存的方法如下:

  • 选用合适的储存容器:洋葱储存的容器尺寸不宜过小,以免储存密度过大,影响空气流通,加速腐烂。同时,储存前需要将容器清洗干净,保持储存洋葱的干燥清洁。

  • 保持适当的湿度:洋葱喜欢在低湿环境下储存,湿度应控制在65%到70%之间。如果湿度过低,会导致洋葱干耗大;如果湿度过大,洋葱表面容易霉变和长白须。

  • 控制温度:洋葱的储存温度应在0℃到2℃之间,或者维持在零到零下1℃之内。温度波动要尽量小,因为波动大容易引起生理病变。

  • 确保透气性:洋葱需要在冷库中保持适当的通风。可以将洋葱放置在竹制或塑料的洋葱篮或盒子中,以促进空气流通。

  • 定期检查和清理:在储存的过程中需要定期检查洋葱的状态,并且清除受损的洋葱以免感染健康的洋葱。如果发现腐烂的洋葱,要及时处理,避免危害进一步发生。

  • 总的来说,要确保洋葱在冷库中保存良好,需要注意控制温湿度、保持通风、选用合适的储存容器以及定期检查和清理。遵循这些步骤,可以延长洋葱的储存期并保持其良好的品质和口感。

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