葡萄在冷库中保存方法及注意事项 
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葡萄在冷库中保存方法及注意事项

来源:  作者:  更新于:2024年02月03日 04时  阅读:0

葡萄在冷库中保存方法及注意事项

葡萄( Vitis vinifera L.)葡萄科葡萄属高大缠绕藤本,幼茎秃净或略被绵毛;叶片为纸质,圆卵形或圆形;花序大而长;萼很小,为黄绿色的杯状;花柱很短,为圆锥形;浆果为卵圆形至卵状长圆形,成熟时为紫黑色或红而带青色;花期6月;果期9—10月。 李时珍在《本草刚目》中说:葡萄,《汉书》作蒲桃,可以造酒,人哺饮之,则陶然而醉,故有是名。

葡萄原产于西亚地区 ,在西汉时引入中国,现在中国河北、河南、山西等各省均有分布。 葡萄喜温暖、干燥及通风良好环境,喜好充足阳光,有一定程度的耐寒性,对土质要求不严,适生于疏松肥沃的砂质土。繁殖方法以分株法为主,也可插扦繁殖。

葡萄

温度控制:葡萄的适宜贮藏温度为-0.5℃±0.5℃,应保持稳定,不能忽高忽低。存放期间每天要对库内进行多点检测,以保证库内温度的稳定。

湿度控制:相对湿度应保持在90%~95%,湿度过高或过低都不利于葡萄的冷藏。湿度不足时,可在地面喷水保湿。

通风换气:葡萄在冷藏过程中需要进行通风换气,以减少冷库内二氧化碳和其他刺激性气体(如乙烯、乙醛、乙醇等)的浓度。通风应选择库内外温差较小时进行,防止库温波动太大。当外界空气湿度大,如下雨或雾天时不宜通风。

保鲜材料:葡萄的保鲜包装箱应以装4kg葡萄、放1层为宜。用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度,减少葡萄水分损耗,防止干梗和脱粒;另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分,抑制果实的代谢活动和微生物的活动,保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。

保鲜剂:使用CT复合型保鲜剂可使所贮葡萄达到良好的保鲜效果。在预冷后,当温度下降到0℃时,将保鲜剂放入袋内,然后扎紧袋口进行长期贮藏。

冷库选择:每库贮量为20t~30t的微型节能冷库为首选冷库,中、大型冷库宜分块利用而更利于保证果品品质和采收品质。入库前应对库房做好消毒杀菌工作,同时应配备精密的水银温度计,便于温度的监控。

葡萄管理:在贮藏过程中要经常检查葡萄贮藏情况,但最好不要开袋检查。如发现葡萄果实已开始干枯、变褐、腐烂或有较重的病害发生时要及时处理。

总的来说,葡萄在冷库中的保存需要注意温度、湿度、通风换气、保鲜材料、保鲜剂的使用以及冷库的选择和管理等多个方面。这些措施共同作用于葡萄的保存过程,可以有效地延长葡萄的保鲜期和保持其品质。

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