冷库辣椒是鲜辣椒吗？

【前言】：冷库存放的辣椒是鲜辣椒吗？是鲜辣椒，原因有哪些？鲜椒怎么辨别？本篇万能制冷为大家解答冷库存放鲜辣椒需要注意的相关疑问，一起来看吧。

Q：冷库椒是鲜椒吗？

A：冷库椒是鲜椒，因为辣椒在采收后经过预冷直接放入冷库（12小时内）。低温环境会降低辣椒的呼吸作用，抑制微生物的生长，从而延长辣椒的保鲜时间。根据万能制冷辣椒冷库建造经验，出库后的辣椒跟刚采收的辣椒在色泽、品味上无明显差别。

辣椒在冷库中贮藏要求

辣椒采收后可以选择放在保鲜库或者气调库中，在这两种不同的库中辣椒对环境条件要求略有差异：

• 保鲜库：保鲜温度：9-12℃、相对湿度：90-95%、贮藏时间：1个月；

• 气调库：保鲜温度：9-12℃、相对湿度：90-95%、氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%、贮藏时间3个月

万能制冷小科普：如何辨别新鲜辣椒？

• 看辣椒颜色：新鲜辣椒顶端的柄是鲜绿色；

• 看辣椒的弹性：新鲜辣椒在轻压变性后能快速弹回；

• 看青椒表面的光泽度：有光泽度 新鲜，无光泽度及有暗纹则不新鲜；

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