低温冷库预冷的方法有哪些？

【前言】低温冷库预冷的方法有哪些？果蔬的碎冰预冷主要适用于哪些果蔬？本篇万能制冷为大家解答冷库预冷的相关问题；

Q：低温冷库预冷的方法有哪些？

冷库预冷是指果实采后在运输和冷藏之前采取人为的降温措施，快速的将产品的温度降到适宜的低温。预冷能够延长果实的保鲜期；

冷库预冷的方法：冷风预冷、真空预冷、水预冷；

• 冷库冷风预冷：冷风预冷适用于多种果蔬的保鲜储藏，预冷过程多在低温储藏库内进行。预冷时将果蔬装箱，开口纵横堆码于库内，箱与箱之间留有空隙，用冷风机吹拂库内空气流动，冷风循环时流经果蔬箱周围，将其热量带走。经过充分预冷后，将果蔬箱封口，即可将果蔬箱码垛，原库就地储藏。

• 冷库真空预冷：根据水随压力降低，其沸点也随之降低的物理性质，将需要预冷果蔬置于真空槽中，对其进行抽真空，当压力降低到一定数值时，果蔬表面的水分开始蒸发，吸收果蔬内部的汽化潜热，使果蔬自身被冷却的方法。

  真空预冷是果蔬冷库储藏中最快速的预冷方法之一。它适用于表面积大、价格高，而且易于脱水的蔬菜，如叶菜类和结球菜类。甜玉米、芹菜、绿豆和蘑菇等农产品可20~30min内被降温至储藏需要的温度。

• 冷库水预冷：水预冷将果蔬或采收后在高温下易变质的农产品，如甜玉米、香芹、芦笋等浸在冷水中或者用冷水冲淋，达到降温的目的。水预冷的冷却水有低温水(0~3℃)和自来水两种，前者冷却效果好后者生产费用低。水冷却降温速度快，果蔬失水少。但要防止冷却水对果蔬的污染，可在冷却水中加入一些防腐剂，以减少病原微生物的交叉感染。

• 果蔬碎冰预冷：果蔬在运输销售的过程中在容器内加入碎冰进行冷却和保持低温条件，碎冰预冷适用于长时间湿冷的果蔬，目前主要用于西兰花、荔枝、杨梅等容易腐烂的果蔬；

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