甘南62.6平米牛羊肉冷藏冷库设计工程-万能制冷

来源：作者：更新于：2023年01月10日 11时阅读：0

项目基本信息
冷库类型	冷藏库	储藏货物	牛羊肉
1号库体外径尺寸	533m	1号库体内径尺寸	4.82.82.8m
2号库体外径尺寸	76.8*3m	2号库体内径尺寸	6.86.62.8m
维护结构	聚氨酯彩钢夹芯冷库板	1号库冷库门	聚氨酯冷库左开门
地址	甘南州夏河县阿木去乎镇	库门尺寸	800*1800mm
末端控制/远程控制	云平台物联网集中控制	化霜方式	热氟融霜
1号库总入库量	5T	单间日入库量	0.5T
2号库总入库量	16.6T	单间日入库量	1.16T
机械负荷	20.24KW	蒸发温度	~-26℃
蒸发方式	冷风机/铝排管	冷凝方式	风冷冷凝器

一、工程设计

1、甘南62.6平米牛羊肉冷藏冷库平面设计图

2、设计标准

《冷库设计标准 GB 50072-2021》
《制冷设备安装工程施工及验收规范》
《机械设备安装工程施工及验收规范》
《工业管道及设备绝热工程施工及验收规范》
《工业设备及管道绝热工程质量检验评定标准》
《工业管道施工及验收规范》
用户需求

冷库板安装.jpg

3、制冷设备选择

3.1 压缩机的选择

制冷系统依照经济、适用，便于后续维护保养的原则选择。本制冷系统采用单机单控方案，制冷设备分别对应单间冷库。制冷剂采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有无毒、无味、不燃的优点。

据计算冷库的制冷压缩机品牌选用艾默生涡旋式压缩机。整套冷库采用涡旋式机组，保鲜库压缩机型号为ZFI21/ZFI59。

(1) 全年保持高能效

(2) 结构紧凑

(3) 稳定可靠

(4) 压缩机保护

(5) 平稳运行

(6) 实现无可匹敌的能效比: 5%-20% 提高

3.2 其他设备选择

蒸发器选择铝排管，铝排管主要用于10℃至-45℃冷库的制冷系统中，是各类食品冷冻、冷藏库理想的蒸发器。铝排管具有以下特点：

导热能力好：铝合金具有优良的导热能力，制冷剂的蒸发温度和铝排外表面温差会减小，蒸发温度会增高，压缩机的能效比增加，能耗减少。
结构特殊：铝合金翼片管的翼片与铝管平行，形成片状形状，成型的铝排将片状翼片管平行固定，组成了若干个平行通道，制冷系统工作时冷空气在通道内形成烟道效应，被加速下沉，对流加快，所以降温速度快，达到设定温度时压缩机停止运转，节省大量电能;
设置好，效率高：铝排的投影面积和蒸发面积比可做到一比三或一比四，一可以使单位面积的换热能力比使用壁排效率更高更节能，二它有一定的蓄冷效果，压缩机工作时的频繁启动率降低，节省一定的电能消耗。
重量轻：安装方便：铝排的重量与蒸发器面积比，是Ф38钢管六分之一左右，安装方便能节省大量结构投资，同时节省了生产结构部分的能源消耗;
制冷剂用量少：铝排使用的翼片管是外翼片内螺纹结构，制冷剂的充注量会大大减少，能节省制冷剂费用，同时节省了制冷剂生产时的能源消耗。

通渭县猪肉冷冻库库内照片

4、库体设计

4.1保温材料

冷冻库库板外墙选用厚度δ=100mm聚氨酯彩钢夹心冷库板作库体顶板和墙板，彩钢板厚度δ≥0.5mm，聚氨酯保温材料设计容重 40±2kg/m³，导热系数≤0.024W/m.k，尺寸稳定性≤3（70～-30℃，48h）%，抗压强度≥160Ka，吸水率≤4（v/v）%，防火等级B2。

4.2 冷库门

冷库门的确定，冷库门尺寸1000mm×2100mm聚氨酯不锈钢半埋门，采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩钢夹心冷库板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m³，防火等级B2，氯丁橡胶气密封条，耐低温及高温。

门内配有安全锁扣自解除装置，安全锁杆在库内可自由脱开，以防操作人员被误锁在库内。

5、电器控制系统

5.1 照明

冷库库房内采用冷库用 LED 冷光源照明灯，具有亮度高、密封性好、安全可靠等优点。

5.2 电缆敷设

设备选线按照芯线长期工作温度不超过 65℃，敷设处环境温度不超过 40℃，另加 5-10的余量选择电缆，采用 BVR 型电缆(铜芯电缆)沿库顶线槽或 PVC 管暗敷至用电设备。电气线路穿过建筑物的隔热层时，采取可靠的防火和防止冷桥的措施。

5.3 库温的控制

氟利昂制冷系统库温控制为自动控制，操作人员设定好库房温度后，自动控制房间温度及制冷设备的开停，同时采用精创电气品牌温湿度控制器。

二、牛羊肉冷冻库介绍

冷藏库.jpg

（一）牛羊肉预冷库储藏优势介绍

牛羊肉预冷很重要，特别是生鲜牛羊肉，在进入冷库之前应该先进行预冷处理，因受外界环境等影须响，温度高、呼吸强烈，并目持续的释放热量会致使周围温度更高，这样会使生鲜牛羊肉水分大量蒸发，营养流失，采取预冷处理就能极大的避免了这种现象的发生。

（二）牛羊肉排酸库储藏优势介绍

牛羊肉屠宰后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，对人无害，但会影响牛肉风味，因此必须将牛羊肉进行冷却排酸处理！

肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说;牛羊死后后机体内因生化作用产生乳酸，如果不及时冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。与凌晨宰杀清早上市的热鲜肉相比，排酸在冷却温度（0℃～4℃）下放置12～24小时。排酸库的湿度保持在（80%~90%此数据仅供参考）。肌肉的PH值下降到5.4~5.8，即完成排酸。

1、使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。

2、牛羊肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%～20%的体液，从而减少了有害物质的含量。

3、确保了肉类的安全卫生; 与冷冻肉相比，排非酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，

4、加强肉的口感，味道鲜嫩

5、改变肉的结构，有利于人体消化吸收

6、减少肉中的有害物质含量

7、低温可避免微生物对肉质的污染

8、新鲜肉——呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

9、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。