甘肃酒泉鸡蛋保鲜冷库设计方案-万能制冷

一、甘肃酒泉鸡蛋保鲜冷库设计建造方案基础信息

1. 冷库基本信息概括

1. 冷库规格：长：3m、宽：3m、高：2.5m（均为外径尺寸、以下均是）。面积：9㎡ 体积：23m³

2. 库体保温材料：保鲜库库体为六面体聚氨酯冷库板。

3. 冷库门规格：700*1700mm 半埋门

4. 制冷机组：艾默生谷轮压缩机ZB21

5. 散热器：蒸发式冷凝器

6. 蒸发器：冷风机

7. 化霜方式：热氟融霜

8. 每日入库量：10%

9. 冷加工时间：18h

10.货物存放种类：鸡蛋

11.冷库设计温度：0-5℃

二、甘肃酒泉鸡蛋保鲜冷库设计方案详情

1.甘肃酒泉鸡蛋保鲜冷库设计平面图

2.甘肃酒泉鸡蛋保鲜冷库设计施工项目

• 制冷工艺安装工程；

• 电气及自控系统安装工程；

• 系统调试交工 。

3.甘肃酒泉鸡蛋保鲜冷库设计施工中采用的规范及技术标准

所有设备、材料及施工均符合下列有关规范标准：

• 《冷库设计标准 GB 50072-2021》

• 《制冷设备安装工程施工及验收规范》

• 《机械设备安装工程施工及验收规范》

• 《工业管道及设备绝热工程施工及验收规范》

• 《工业设备及管道绝热工程质量检验评定标准》

• 《工业管道施工及验收规范》

4.甘肃酒泉鸡蛋保鲜冷库主要设备配置说明

4.1 制冷压缩机

制冷系统依照经济、适用，便于后续维护保养的原则选择。本制冷系统采用单机单控方案，制冷设备分别对应单间冷库。制冷剂采用二氟一氯甲烷（氟利昂 R22），具有无毒、无味、不燃的优点。

据计算冷库的制冷压缩机品牌选用艾默生涡旋式压缩机。

1. 制冷压缩机品牌选用艾默生谷轮ZB系列。

2. 整套冷库采用一套艾默生谷轮压缩机组，保鲜库压缩机型号为ZB21。

3. 每套机组都包括了压缩机、油分、储液器、过滤器、压力传感器、压力控制器等。

4. 机组的运行由库温自动控制，整套设备主要电气元件采用施耐德品牌、PLC采用西门子品牌。

5. 采用涡旋压缩机多机头形式，压缩机内部具有33%、66%、100%能调，根据冷库负荷自动调节压缩机启动数量和能调，对于冷库大大的降低耗电。

4.2 库体设计

鸡蛋库为六面体冷库，鸡蛋冷库采用100mm的聚氨酯冷库板，密度≥38kg、彩钢厚度0.326。

冷库门的确定，冷库门尺寸700mm×1700mm聚氨酯半埋门， 采用厚度δ=100mm 聚氨酯彩钢夹心冷库板制作，聚氨酯容重 40±2kg/m³，防火等级B2， 氯丁橡胶气密封条，耐低温及高温。 门内配有安全锁扣自解除装置，安全锁杆在库内可自由脱开，以防操作人员被误锁在库内。

4.3蒸发器

蒸发器选择冷风机，每间库配一台冷风机。单台冷风机的制冷量为6.6kw。

4.4 蒸发器融霜

蒸发器的化霜目前分为三种方式，电化霜、水冲霜、热氟融霜，电化霜是利用冷风机内部的加热棒进行加热，运行成本较高，耗电量较大。且需要通过翅片导热，存在冲霜不完全导致冷风机翅片冰堵。水冲霜投资和运行成本都较低，但冬季水冲霜效率低，同时存在冲霜不完全导致冷风机翅片冰堵。热氟融霜前期投资成本略高于其他两种融霜方式，但热氟融霜本身并无能量消耗，相比电化霜、水冲霜，运行成本大大的巨节约耗电，并且热氟融霜是直接将热量导入制冷管内，融霜均匀、速度快、维护成本小，一年内就可收回多投入的成本。本项目采用热氟融霜系统。

热氟融霜是利用压缩机排出的具有较高温度的过热制冷剂蒸气，经过油分离器后，进入蒸发器中，将蒸发器暂时当成冷凝器，利用热工质冷凝时所放出的热量，将蒸发器表面的霜层融化。同时蒸发器内原来积存的制冷剂和润滑油，借助热工质加压或者重力排入融霜排液桶或低压循环桶。热气除霜时，冷凝器的负荷减小，冷凝器的运行也可节省部分电能。 由此可见，热工质除霜是冷风机除霜经济的一种方式。

• 大大降低制冷系统的化霜能耗，尤其是中大型制冷系统；

• 能量利用效率高；

• 化霜时间短；

• 化霜后库温上升幅度小；

• 有利于清除冷风机管壁积油，提高冷风机换热效率；

4.5 电气系统节能设计

冷库电器控制系统通常采用PLC或微电脑模块进行控制。本项目采用PLC自动控制系统、远程控制系统进行控制。通过对预先编写好的程序，对制冷系统全面控制，根据负荷情况，控制压缩机的能调和起闭数量，避免大马拉小车的情况出现，浪费能耗；

程序可根据负荷机组自动能量调节，压缩机逐台加载，高效节能。在互联网云平台的支持下，我们可使用远程监控系统对冷库进行精准控制，冷库数据实时传输到相关人员手机上。

三、鸡蛋保鲜库优势及方法

1. 鸡蛋保鲜库的优点

鸡蛋在常温下保鲜多储藏15天左右，时间长了鲜度就会受影响，出现变质的情况。具体如下：

• 在常温保鲜过程中易受温度、湿度及气体成分等自然环境影响：

• 以微生物为例，其生长繁殖的适宜温度为 20 ℃～ 40 ℃， 在此范围内温度越高，越有利于微生物的生长繁殖。

• 温度过高会导致微生物大量繁殖，导致鸡蛋变质，过低则会发生冻害。冷库的低温环境下，微生物的生长会受到抑制。

• 否则污浊的气体会导致鸡蛋缺氧或者二氧化碳中毒，导致鸡蛋内部组织“坏死”变质。

• 冷库保鲜鸡蛋可以借助适宜的低温和湿度环境抑制细菌的生长繁殖和蛋内酶的活动，同时低温状态下鸡蛋呼吸频率会降到一个较低的水平，减少鸡蛋营养物质的消耗。从而实现鸡蛋长期保鲜的目的。

2.鸡蛋保鲜冷库温湿度及注意事项

鸡蛋在冷库贮藏的适宜温度为-2~-1℃，贮藏的湿度为85-90%，贮藏时间为12个月

鸡蛋保鲜注意事项

(1) 温度和湿度的控制

控制冷库内温度和湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。鸡蛋冷藏保鲜的适宜温度为-2℃到-1℃，相对湿度为85%~90%。 在鸡蛋保鲜冷库正常运转期间，冷库内的温度、湿度要保持稳定，不能有忽高忽低的现象。

如果湿度过高，霉菌易于繁殖；湿度过低，则会加速蛋内水分的蒸发，增加自然干耗。所以要定期检查鸡蛋保鲜库的温湿度，以便了解鸡蛋在贮存期间的质量变化，更好地延长鸡蛋保鲜的时间。

(2) 鸡蛋入库前的注意事项

入库前，要进行选蛋和预冷两项操作：选蛋就是要剔除已破碎，有裂纹，已被雨淋和异形等质量不好的鸡蛋。鸡蛋预冷可以降低鸡蛋外表的温度，让鸡蛋能够达到佳的储藏状态，减少冷库内的水蒸气附着在鸡蛋壳表面的现象，避免了大量细菌以及微生物生长而影响了鸡蛋的品质。

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